"La dieta libre de gluten ha sido un salvavidas para muchas personas diagnosticadas con Enfermedad Celiaca y aunque hay varios tratamientos en ensayos clínicos, hasta que estos estén disponibles, la DSG sigue siendo la única forma de tratar la enfermedad celíaca. Mantener una dieta estricta libre de gluten requiere una gran disciplina, tiempo y esfuerzo, [...]
El control de la adherencia a la dieta sin gluten es fundamental para mejorar la calidad de vida y prevenir complicaciones a largo plazo en pacientes con enfermedad celíaca. Sin embargo, los cuestionarios dietéticos no son herramientas suficientemente fiables para evaluarla. En su lugar, la combinación de la serología y la detección de GIP en [...]
El Iceberg Celiaco es el nombre que recibe la representación gráfica de la incidencia de la celiaquía mundialmente. La Enfermedad Celíaca está infradiagnosticada, el 80-85% de los celíacos están sin diagnosticar. Si observamos el Iceberg Celiaco, en la parte visible sobre el agua encontramos al 15-20% de los pacientes diagnosticados. Mientras que, en la parte [...]
Como sabemos, los celíacos se encuentran con un gran número de limitaciones gastronómicas fuera de casa. Por esta razón, la planificación de las vacaciones no solo implica pensar en tiempo libre, amigos y salidas porque muchas veces estas suponen más una preocupación que un momento de relax. El seguimiento estricto de la Dieta Sin Gluten de [...]
En el momento del diagnóstico de la Enfermedad Celíaca, la premisa que se debería seguir es: comer sin gluten, seguir una alimentación sana y equilibrada, y evitar la contaminación cruzada y la ingestión inadvertida de gluten. Sin embargo, existen ciertas condiciones que son causantes de la persistencia de los síntomas, aún después de iniciar la Dieta Sin [...]
El trigo es el cereal más consumido Hoy en día, el trigo sigue siendo el cereal más consumido en todo el mundo. Es verdad que su consumo directo ha disminuido en países como Estados Unidos. Sin embargo, el hecho de que su harina se use como aditivo alimentario ha causado que la ingesta anual de trigo por persona haya [...]